Польза и применение лука в 2025 году: что говорит наука — Știrinoi.com
- 4 июл.
- 2 мин. чтения
Лук — незаменимый ингредиент в кулинарии и народной медицине,— вновь в центре внимания благодаря новым исследованиям. Он содержит мощные антиоксиданты, серосодержащие соединения и витамины, способствующие здоровью сердца, костей, пищеварения и иммунитета. На Știrinoi.com мы представляем полный научный обзор полезности лука в 2025 году, с практическими рекомендациями на каждый день.
1. Основные питательные вещества
Лук низкокалориен (~40 ккал/100 г), но богат:
Витамин C (около 20% дневной нормы из одной луковицы)
Витамины группы B (B6, фолат), калий, кальций, магний, клетчатка
Соединения серы (тиосульфинаты, сульфоксиды), флавоноиды (кверцетин), антоцианы (особенно в красном луке) — с антиоксидантным, противовоспалительным, антибактериальным и противораковым действием
2. Доказанные полезные свойства
🫀 2.1 Сердечно-сосудистая система
Соединения серы и кверцетина снижают LDL‑холестерин, препятствуют агрегации тромбоцитов, снижают давление и уменьшают риск заболеваний CVD .
🦴 2.2 Костная система
Регулярное потребление лука связано с улучшением минерализации костей, особенно у женщин после менопаузы .
🧬 2.3 Регуляция сахара
Лук стимулирует инсулиновую секрецию и снижает уровень сахара, что подтверждено в исследованиях на животных и предварительных человеке .
🧠 2.4 Антиоксидантное и противораковое действие
Флавоноиды и антиоксиданты лука снижают оксидативный стресс и риск развития таких опухолей, как легочная, желудочная, колоректальная .
🦠 2.5 Противовоспалительное и антимикробное действие
Тиосульфинаты подавляют бактерии (E. coli, Salmonella, Bacillus subtilis) и грибки, обладая быстрым противовоспалитным действием .
🧫 2.6 Пищеварение и кишечное здоровье
Клетчатка и инулин в луке поддерживают здоровую микрофлору, делая его настоящим пребиотиком .
⚖️ 2.7 Контроль веса
Потребление лука — особенно его кожуры — связано со снижением жировой массы, триглицеридов и веса .
3. Умелое использование
Сырой: максимальное усвоение полезных веществ.
Приготовленный: запекание усиливает флавоноиды, кипячение и жарка снижают эффективность .
Луковый чай: народное средство при простуде, с незначительными клиническими подтверждениями .
Экстракты/масла: стандартизированные добавки на основе кверцетина .
Сухая кожура: богата кверцетином, используется в натуральных средствах и косметике .
4. Интересные факты
Лук культивируется более 7 тыс. лет, с древних цивилизаций .
Красный лук содержит наибольшее количество антиоксидантов среди видов .
Способен обеспечивать 20% дневной нормы витамина C .
Луковый чай широко используется, но клинические данные ограничены .
Правильная нарезка под водой снижает раздражение глаз .
5. Мнения экспертов
Диетологи: советуют включать лук как основу здорового питания .
Интегративные врачи: одобряют луковый чай при лёгких простудах .
Учёные: разрабатывают технологии извлечения кверцетина из кожуры .
Фармацевты: рекомендуют ежедневное использование сырого или слегка приготовленного лука.
6. Заключение
Лук — доступный, полезный и научно оправданный продукт.
Комментарии